Блог: оптовая торговля продуктами в СПб
Разборы по выбору, хранению, логистике и нормам для продуктов питания. Практика для магазинов, торговых сетей, ресторанов и кейтеринга Санкт-Петербурга.
Сроки годности и условия хранения продуктов: правила для бизнеса
Полное руководство по срокам годности и температурным режимам хранения продуктов питания. Как соблюдать нормы Роспотребнадзора, предотвращать списания и обеспечивать качество.
Приёмка продуктов питания: гайд по контролю качества, количеству и документам
Пошаговая инструкция по приёмке продуктов питания для бизнеса. Как проверить количество, качество, температурный режим, оформить акты расхождений и избежать штрафов Роспотребнадзора.
Логистика продуктов питания: нормы, сроки хранения и правила приемки
Полное руководство по логистике пищевых продуктов в РФ. Температурные режимы, правила приемки по ГОСТ и СанПиН, маркировка Честный Знак, сроки хранения и ротация на складе.
Холодильная цепь в оптовой торговле: стандарты, контроль и логистика
Полное руководство по холодильной цепи для оптовиков: температурные режимы по ТР ТС, СанПиН, правила приёмки, хранения и транспортировки скоропортящихся продуктов. Таблицы и нормы.
Сезонность овощей и фруктов: гид по срокам, хранению и закупкам для HoReCa и ритейла
Полный гид по сезонности овощей и фруктов для оптовых закупок. Календарь поставок, температурные режимы хранения, признаки свежести и требования маркировки в РФ. Для HoReCa и ритейла.
Снабжение ресторанов и кафе: стандарты, логистика и контроль качества в СПб
Полный гид по снабжению ресторанов в СПб. Алгоритм приемки, температурные режимы по СанПиН, работа с ВетИС и Честный ЗНАК, логистика в центре города. Проверка поставщиков.
СанПиН и ТР ЕАЭС 021: требования к хранению, маркировке и приемке продуктов питания
Полный гид по санитарным нормам для оптовых закупщиков и HoReCa. Температурные режимы хранения мяса, рыбы, бакалеи, маркировка «Честный ЗНАК», требования Роспотребнадзора и приемка товара.
Сертификация и декларирование продуктов питания-: руководство для оптовиков и HoReCa
Как легально продавать продукты в РФ. Разбор схем декларирования и сертификации по ТР ТС 021/2011, 034/2013. Сроки, штрафы, маркировка «Честный ЗНАК» для оптовиков и ресторанов.
Маркировка продуктов питания «Честный ЗНАК»: гайд для оптовиков, ритейла и HoReCa
Актуальный список маркированных продуктов питания, сроки внедрения, штрафы за нарушения и требования к складскому учету. Инструкция для оптовиков, ритейла и ресторанов.
Сроки годности и условия хранения продуктов: гайд для HoReCa и ритейла
Как правильно хранить продукты, проверять сроки годности и маркировку. Разбор норм ТР ТС 021/2011, СанПиН, температурных режимов и приемки товара для ресторанов и магазинов.
Приемка продуктов питания на складе: чек-лист по ГОСТ, ТР ТС и СанПиН
Пошаговая инструкция по приемке продуктов питания на складе. Проверка документов (ТОРГ-12, Вет. свидетельства), температурного режима, сроков годности и маркировки «Честный знак» согласно СанПиН и ТР ТС.
Логистика продуктов питания: температурные режимы, приёмка и хранение по ГОСТ
Полный гайд по логистике продуктов питания в РФ: температурные режимы, правила приёмки, сроки хранения, ГОСТ Р 52317 и ТР ТС. Как избежать списаний и штрафов.
Холодильная цепь: правила контроля, температурные режимы и риски порчи продуктов
Полный гайд по соблюдению холодильной цепи для HoReCa и ритейла. Температурные режимы хранения, правила приёмки, требования ГОСТ и ТР ТС, предотвращение порчи.
Классификация колбасных изделий: ГОСТ и ТР ТС для закупщиков и складов
Разбор видов колбас: вареные, сыровяленые, полукопченые. Как читать этикетки, определять сортность по ГОСТ, соблюдать ТР ТС 021/2011 и условия хранения на складе.
Макаронные изделия: классификация, ГОСТы, сроки хранения и приемка для HoReCa и ритейла
Полный гид по макаронным изделиям для бизнеса СПб. Разбор групп А, Б, В по ГОСТ 6824-2015, условия хранения, признаки качества, сроки годности и правила приемки на склад.
Специи и приправы: классификация, хранение и нормы маркировки для HoReCa
Полный гид по классификации специй, пряностей и приправ. Условия хранения на складе, сроки годности, признаки качества и правила маркировки согласно ТР ТС для ресторанов и ритейла.
Чай и кофе для HoReCa: классификация, ГОСТы, условия хранения и маркировка
Экспертный разбор видов чая и кофе для ресторанов и магазинов. Условия хранения, сроки годности по ГОСТ, признаки свежести и правила работы с маркировкой «Честный ЗНАК».
Питьевая и минеральная вода: классификация, ГОСТы, сроки годности и правила приёмки
Полный гид для закупщиков: виды воды по ТР ЕАЭС 044/2017, условия складского хранения, сроки годности ПЭТ и стекла, чек-лист приёмки и требования к маркировке.
Классификация безалкогольных напитков: виды, ГОСТы, условия хранения и маркировка
Полный гид по классификации безалкогольных напитков для оптовиков и ритейла. Разбор видов (вода, соки, газировка, кофе), сроки годности по ГОСТам, условия хранения на складе и правила маркировки Честный ЗНАК.
Классификация молочной продукции: виды, ГОСТы, условия хранения и маркировка (ТР ТС 033)
Полный гид по видам молочной продукции для оптовиков и HoReCa. Разбор групп по ТР ТС 033/2013, сроки годности, температурные режимы, признаки качества и правила маркировки «Честный знак».
Замороженные продукты: виды, ГОСТы, сроки хранения и правила приёмки
Полный гид по заморозке для бизнеса. Классификация по ГОСТ, условия хранения (-18°C), правила приёмки, признаки брака и сроки годности мяса, рыбы, овощей.
Фрукты оптом: классификация, условия хранения, приёмка и контроль качества
Полное руководство по хранению фруктов для склада и ритейла. Температурные режимы, сроки лежкости, признаки свежести, работа с этиленом и нормы приёмки партий.
Классификация овощей для бизнеса: ГОСТы, сорта и правила приёмки
Полный гид по классификации овощей для HoReCa и ритейла. Разбор сортов по ГОСТ, температурные режимы хранения, правила приёмки партии и признаки качества.
Классификация консервов: виды, сроки хранения и критерии качества
Полный гид по классификации консервов для бизнеса. Разница между консервами и пресервами, виды по сырью, условия хранения и требования к маркировке.
Растительные масла в HoReCa: классификация, ГОСТы и правила хранения
Полный гид по видам масел для ресторана и магазина. Разбор рафинирования, температурных режимов, сроков годности и приемки по ГОСТ и ТР ТС. Избегайте штрафов Роспотребнадзора.
Сахар и кондитерское сырьё: ГОСТы, классификация, нормы хранения и приёмка
Полный гид для бизнеса: виды сахара (свекловичный/тростниковый), сорта по ГОСТ, условия хранения на складе, правила приёмки и маркировка. Нормы СанПиН и ТР ТС.
Хлебопекарное сырьё: виды муки, сорта, ГОСТы и хранение
Полный гид по видам и сортам хлебопекарной муки. Зольность, клейковина, ГОСТы, правила приемки и хранения сырья для пекарен, ресторанов и HoReCa в СПб.
Крупы и бакалея: ГОСТ, хранение и входной контроль для склада в СПб
Полный гид для закупщиков HoReCa и ритейла СПб. Классификация круп и макарон по ГОСТ, условия складского хранения (температура, влажность), признаки качества и проверка маркировки.
Приёмка и хранение рыбы и морепродуктов: классификация, нормы, сроки
Полное руководство по приёмке рыбы, икры и морепродуктов для HoReCa и ритейля. Классификация по жирности, температурные режимы, сроки годности, признаки свежести и требования маркировки «Честный знак».
Классификация мяса птицы: виды, категории упитанности, ГОСТ и сроки хранения
Полный гид по классификации мяса птицы (курица, индейка, утка, гусь). Категории упитанности по ГОСТ, сроки хранения, признаки свежести и документация для ресторанов и сетей.
Орехи и сухофрукты: классификация, ГОСТы, приемка и хранение
Полный гид для закупщиков: классификация орехов и сухофруктов, нормы ГОСТ и ТР ТС, условия складского хранения, проверка качества при приемке и требования маркировки.
Колбасные изделия: проверка качества, сроки хранения и нормы ТР ТС
Полный гид по приёмке колбас: органолептика, сроки хранения, температура, маркировка Честный ЗНАК. Проверка по ГОСТ и ТР ТС 021/2011 для бизнеса.
Макаронные изделия: проверка качества, ГОСТ и нормы хранения для бизнеса
Экспертный разбор макаронных изделий для HoReCa и ритейла. Как отличить твердые сорта от мягких, проверка по ГОСТ Р 52131-2003, условия складского хранения и документация.
Специи и приправы: проверка качества, сроки хранения и нормы оборота
Полная инструкция для HoReCa и ритейла: органолептический контроль специй, условия хранения, выявление фальсификата и требования маркировки Честный ЗНАК.
Чай и кофе: как проверить качество и свежесть на складе
Экспертный гид по приёмке кофе и чая для HoReCa и ритейла. Проверка органолептики, маркировки, условий хранения и соответствие ГОСТ/ТР ТС.
Контроль качества питьевой и минеральной воды: ГОСТы, сроки хранения и приёмка
Полный гид по приёмке воды для HoReCa и торговли. Проверка по ГОСТ 31815-2012, ТР ТС 044/2017, маркировка Честный Знак, сроки хранения и органолептика.
Приёмка безалкогольных напитков: чек-лист качества, маркировки и хранения
Пошаговая инструкция по приёмке напитков для HoReCa и ритейла. Проверка маркировки Честный Знак, органолептика, температурный режим, сроки годности и документы (ТР ТС, ГОСТ).
Контроль качества и сроков годности молочной продукции: нормы, маркировка, хранение
Пошаговая инструкция по приемке молочной продукции: органолептические признаки, температурные режимы по ГОСТ, требования маркировки «Честный ЗНАК» и правила списания. Для ритейла и HoReCa.
Приёмка замороженных продуктов: чек-лист проверки качества, температуры и маркировки
Пошаговая инструкция по приёмке замороженных продуктов для склада и ритейла. Проверка температуры (-18°C), признаков повторной заморозки, целостности упаковки и маркировки Честный ЗНАК. Нормы ТР ТС и ГОСТ.
Приёмка фруктов оптом: стандарты качества, ГОСТ и правила хранения
Инструкция по приёмке фруктов для бизнеса. Органолептика, температурные режимы, проверка документов (ТР ТС, ГОСТ), правила хранения и отбраковки.
Приемка овощей: чек-лист качества, температурный режим и нормы хранения
Пошаговая инструкция по приемке овощей для HoReCa и ритейла. Температурные режимы, органолептика, маркировка Честный ЗНАК и признаки свежести по ГОСТ.
Контроль качества консервов: стандарты приемки, выявление бомбажа и маркировка
Пошаговая инструкция по приемке консервов для HoReCa и магазинов. Как выявить бомбаж, проверить маркировку, сроки годности и соответствие ГОСТ/ТР ТС.
Растительные масла: контроль качества, хранение и приемка на складе
Экспертный гид для закупщиков и складов: органолептика масел, нормы ТР ТС 024/2011, сроки годности, признаки окисления и правила приемки товара.
Сахар и кондитерское сырьё: входной контроль, проверка качества и нормы хранения
Полный гид по входному контролю кондитерского сырья в СПб. Как проверить сахар, муку, жиры и яйца на брак. Сроки хранения, признаки порчи, требования ТР ТС 021/2011.
Контроль качества муки: органолептика, нормы и правила приёмки сырья
Инструкция по приёмке муки оптом: органолептические признаки, проверка зольности и влажности, сроки хранения по ГОСТ, признаки порчи. Для закупщиков и технологов СПб.
Крупы и бакалея: проверка качества, нормы хранения и маркировка
Инструкция для закупщиков и складов СПб: как проверить крупы и бакалею по органолептическим признакам, требования ГОСТ и ТР ТС, сроки и условия хранения, маркировка Честный Знак.
Рыба и морепродукты: чек-лист приёмки, проверка свежести и сроки хранения
Полное руководство по приёмке рыбной продукции для HoReCa и ритейла. Признаки свежести, проверка глазури, температурные режимы, нормы СанПиН и маркировка «Честный знак».
Контроль качества мяса и птицы: органолептика, маркировка и сроки хранения
Полный гид для закупщиков и шеф-поваров: как принимать мясо и птицу по органолептическим признакам, проверять маркировку ЧЗ, соблюдать температурный режим и сроки годности согласно СанПиН и ТР ТС.
Орехи и сухофрукты: как проверить качество и свежесть на приёмке
Полное руководство по приёмке орехов и сухофруктов в бизнесе. Как выявить обработку диоксидом серы, определить прогорклость, проверить соответствие ГОСТ и условия хранения.
Товарное соседство продуктов на складе: правила, СанПиН, логистика
Полное руководство по товарному соседству продуктов питания. Требования СанПиН, ТР ТС, температурные режимы, зонирование и предотвращение перекрестного загрязнения на складе.
Холодильная цепь в оптовой торговле: нормы, контроль и типичные ошибки
Полный гайд по холодильной цепи в оптовой торговле: температурные режимы по ТР ТС, правила приемки, складская логистика и методы предотвращения разрывов цепи в СПб.
Сроки и условия хранения колбасных изделий: требования СанПиН, ГОСТ и Честный Знак
Полный гид по хранению колбас в торговле и HoReCa. Температурные режимы, сроки годности вареных и копченых изделий, маркировка Честный Знак, признаки свежести.
Макаронные изделия: нормы хранения, сроки годности и правила приемки
Полное руководство по складскому хранению макарон. Температурно-влажностный режим, сроки годности по ГОСТ, признаки порчи, защита от вредителей и правила приемки продукции для HoReCa и ритейла.
Специи и приправы: сроки хранения, условия и правила для HoReCa
Полное руководство по хранению специй в ресторане и магазине. Сроки годности, температурный режим, требования СанПиН, признаки порчи и методы контроля качества.
Правила хранения чая и кофе: температурный режим, влажность и сроки годности
Полный гид по хранению чая и кофе: температурные режимы, влажность, упаковка и сроки годности. Технологические нюансы сохранения вкуса и аромата на складе и в торговом зале.
Вода питьевая и минеральная: сроки и условия хранения в опте
Полное руководство по складскому хранению бутилированной воды в опте. Сроки годности ПЭТ, поликарбоната и стекла. Требования СанПиН, температурные режимы и признаки порчи.
Безалкогольные напитки: условия и сроки хранения на складе (ТР ТС, СанПиН)
Полное руководство по складскому хранению безалкогольных напитков. Температурные режимы, влажность, сроки годности по видам, правила штабелирования ПЭТ и стекла, требования ТР ТС 021/2011 и СанПиН.
Хранение молочных продуктов в опте и HoReCa: нормы, сроки, температурные режимы
Полный гайд по хранению молока, сыров и творога. Температурные режимы, сроки годности, правила приёмки, маркировка Честный ЗНАК и нормы СанПиН для склада и ресторана.
Сроки хранения замороженных продуктов: ГОСТы, СанПиН и правила приемки
Полный гид по хранению замороженных продуктов: температурные режимы по ТР ТС 021/2011, сроки годности по ГОСТ, правила приемки на складе и признаки брака. Для ресторанов и торговли.
Хранение фруктов: температурные режимы, сроки и правила для оптовых складов
Полное руководство по хранению фруктов в оптовой торговле. Таблица температурных режимов, влажность, этилен, совместимость партий и нормы качества для СПб.
Хранение консервов: сроки, температурный режим и нормы ТР ТС для склада
Руководство по складскому хранению консервов. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ и ТР ТС, признаки порчи (бомбаж), правила приемки и списания.
Хранение растительных масел: нормы, сроки годности и правила складского учета
Полное руководство по складскому хранению растительных масел для оптовиков, ритейла и HoReCa. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ, признаки окисления и правила приёмки товара.
Условия и сроки хранения сахара, жиров, бакалеи и кондитерского сырья: нормы, ГОСТ, СанПиН
Полное руководство по складскому хранению сахара, жиров, орехов, круп и бакалеи. Температурные режимы, сроки годности, требования СанПиН и ТР ТС для оптовых баз и производств.
Хранение муки и хлебопекарного сырья: нормы, сроки, ГОСТ и СанПиН
Полное руководство по складскому хранению муки, дрожжей, жиров и улучшителей. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ, требования СанПиН для хлебозаводов и пекарен.
Крупы и бакалея: условия и сроки хранения на складе — нормы, СанПиН, ГОСТ
Полное руководство по хранению круп, муки и бакалеи на складе. Требования СанПиН, сроки годности, температурный режим, защита от вредителей для бизнеса.
Хранение рыбы и морепродуктов: температурные режимы, сроки, ГОСТ и СанПиН
Полный гид по хранению рыбы и морепродуктов для бизнеса. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ, признаки свежести, правила разморозки и документация (ТР ТС, СанПиН).
Сроки и условия хранения мяса и птицы: ГОСТ, ТР ТС 034, температурные режимы
Полное руководство по хранению мяса и птицы для бизнеса в СПб. Температурные режимы, сроки годности по ТР ТС, признаки свежести, маркировка Честный знак и правила приемки.
Орехи и сухофрукты: температурный режим, сроки хранения и ГОСТы
Полное руководство по складскому хранению орехов и сухофруктов для бизнеса. Температурные режимы, влажность, сроки годности по ГОСТ, признаки порчи, маркировка и требования СанПиН.
Хранение продуктов на складе: нормы, температурные режимы и товарное соседство
Как правильно организовать хранение продуктов на складе в РФ. Таблицы температурных режимов, требования СанПиН и ТР ТС 021/2011, правила товарного соседства и FEFO. Избегайте штрафов Роспотребнадзора.
Сезонность овощей и фруктов: гид по закупкам, хранению и логистике в СПб
Полный гид по сезонности овощей и фруктов для HoReCa и ритейла Санкт-Петербурга. Календарь поступления, правила приёмки, температурные режимы хранения и признаки свежести.
Организация снабжения ресторана: закупки, приёмка и документальный контроль
Пошаговое руководство по организации снабжения HoReCa в СПб. Как выбирать поставщиков, проводить приёмку, соблюдать ГОСТ и ТР ТС, минимизировать списания.
СанПиН для продуктов питания: чек-лист приемки, хранения и маркировки ()
Полный гид по СанПиН для оптовой торговли и HoReCa в СПб. Нормы приемки, температурные режимы, маркировка Честный ЗНАК и штрафы Роспотребнадзора. Избегайте блокировок.
Сертификация и декларирование продуктов питания: пошаговое руководство по ТР ТС
Полное руководство по оформлению деклараций и сертификатов на продукты питания в РФ. Разбор ТР ТС, ХАССП, маркировки и сроков хранения для бизнеса.
Маркировка продуктов питания и Честный знак: полное руководство для HoReCa и ритейла СПб
Пошаговая инструкция по работе с системой «Честный знак» для оптовиков, магазинов и ресторанов Санкт-Петербурга. Список обязательных групп, штрафы, интеграция с Меркурием и нюансы приёмки.
Сроки годности и условия хранения продуктов: гид по ТР ТС 021/2013 и СанПиН
Подробный разбор сроков хранения продуктов питания, температурных режимов и правил товарного соседства. Требования ТР ТС 021/2013 и Роспотребнадзора для HoReCa и торговли.
Приёмка продуктов питания: пошаговый алгоритм проверки качества, количества и температурного режима
Полное руководство по приёмке продуктов питания для бизнеса. Проверка документов (ВСД, Честный знак), контроль температурной цепи, органолептика, составление актов расхождений. Нормы ГОСТ и СанПиН.
Логистика продуктов питания: руководство по температурным режимам и приемке
Полное руководство по логистике продуктов питания в СПб: температурные режимы (ТР ТС), правила приемки, маркировка и хранение. Практические нормы для HoReCa и ритейла.
Холодильная цепь в пищевой логистике: нормы, контроль и сохранение качества
Гид по холодильной цепи для бизнеса: температурные режимы, требования ТР ТС 021/2011, контроль при приемке, нормы влажности и маркировка скоропортящихся продуктов.
Колбасные изделия для бизнеса: чек-лист приемки, хранения и маркировки в СПб
Инструкция для закупщиков и владельцев бизнеса: как проверить качество колбасы, соблюдать ТР ТС 034/2013, организовать холодовую цепь и избежать списаний. Температурные режимы и признаки порчи.
Макаронные изделия для HoReCa и ритейла: ГОСТ, органолептика и складской контроль
Руководство по приемке макарон: разбор ГОСТ 31742-2012, органолептика, условия хранения на складе СПб и нормы ТР ТС. Как избежать брака и порчи товара.
Специи и приправы для HoReCa и ритейла: ГОСТ, органолептика и безопасность
Профессиональный гид по закупке специй: органолептика, условия хранения (температура, влажность), требования ТР ТС 021/022 и СанПиН. Как избежать фальсификата и обеспечить безопасность продукции.
Чай и кофе для бизнеса: критерии выбора, хранения и требования законодательства
Экспертный гид по выбору чая и кофе для бизнеса: сорта, признаки свежести, условия хранения (температура, влажность), требования ТР ТС и СанПиН для магазинов и кафе.
Питьевая и минеральная вода для HoReCa и ритейла: гид по ГОСТ, маркировке и логистике в СПб
Экспертный разбор отличий питьевой и минеральной воды для бизнеса. Нормы ТР ТС 044/2017, ГОСТ, правила приемки, хранения и маркировки «Честный знак» в условиях СПб.
Безалкогольные напитки для HoReCa и ритейла: гид по выбору, маркировке и хранению
Экспертный разбор категории безалкогольных напитков: органолептика, требования ТР ТС и ГОСТ, актуальные правила маркировки «Честный знак», условия складского хранения в СПб и логистика.
Молочная продукция для HoReCa и ритейла: чек-лист закупщика, ГОСТ, ТУ и контроль качества
Полное руководство по закупке молочной продукции для HoReCa и ритейла. Разбор ГОСТ и ТУ, признаки фальсификата (ЗМЖ), температурные режимы хранения и органолептика.
Замороженные продукты для бизнеса: чек-лист качества, логистики и норм ТР ТС
Полное руководство по приемке и хранению замороженных продуктов. Критерии IQF, температурные режимы, контроль повторной заморозки, требования ТР ТС и СанПиН для бизнеса.
Фрукты для бизнеса: критерии выбора, логистика и безопасность в СПб
Полное руководство по закупке фруктов для HoReCa и ритейла: как оценить качество, организовать хранение и соблюсти требования Роспотребнадзора в Санкт-Петербурге.
Профессиональная закупка овощей для HoReCa и ритейла: критерии качества, нормы ТР ТС и логистика хранения
Экспертный гид по закупке овощей для бизнеса в СПб. Как проверить качество по ГОСТ и ТР ТС, организовать холодильную цепь и избежать списаний. Таблицы хранения и санитарные нормы.
Консервы для HoReCa и ритейла: критерии приемки, хранение и безопасность в СПб
Полный гид по приемке консервов для HoReCa и ритейла в СПб. Критерии качества, сроки хранения, требования ТР ТС 021/2011, признаки ботулизма и бомбажа.
Растительные масла для бизнеса: гид по выбору, хранению и безопасности (СПб)
Экспертный разбор растительных масел для HoReCa и ритейла в СПб. Критерии выбора, температурные режимы, сроки хранения, требования ТР ТС 024/2011 и правила приемки.
Сахар и кондитерское сырьё: критерии выбора, хранения и логистики для HoReCa в СПб
Экспертный гид по выбору сахара, какао и добавок для кондитерского производства. Требования ТР ТС, нормы влажности, температурные режимы хранения и логистика в условиях климата СПб.
Мука и хлебопекарное сырьё: технический гид по выбору и хранению для бизнеса в СПб
Экспертный разбор муки для бизнеса: как оценить клейковину, интерпретировать ГОСТ, организовать склад в СПб и избежать порчи сырья. Требования ТР ТС и чек-лист приёмки.
Крупы и бакалея для бизнеса: критерии выбора и контроль качества в СПб
Практическое руководство по закупке круп и бакалеи для бизнеса в Санкт-Петербурге. Критерии приемки, нормы ТР ТС, условия хранения во влажном климате и правила работы с маркировкой.
Мясо и птица: профессиональный гид по приемке, хранению и нормативам для HoReCa и ритейла
Полный чек-лист приемки мяса и птицы для магазинов и общепита. Органолептика, температурные режимы, сроки хранения, требования ТР ТС 034/2013 и работа с системой «Меркурий».
Орехи и сухофрукты для бизнеса: критерии выбора, приемка и хранение в СПб
Гайд для закупщиков СПб: как оценить качество орехов и сухофруктов, проверить документы (ГОСТ, ТР ТС), организовать склад и избежать плесени и прогорклости.
Рыба и морепродукты для HoReCa и ритейла: критерии выбора, контроль качества и нормативы
Полный гайд по приемке рыбы и морепродуктов для ресторанов и магазинов. Как отличить свежее от перемороженного, температурные режимы, маркировка Честный ЗНАК и нормы ГОСТ.
Технология хранения овощей на складе: температурные режимы, влажность и сроки
Полный гид по хранению овощей для бизнеса: точные температуры, влажность, совместимость и сроки. Как сохранить качество продукции на складе в СПб.