Блог: оптовая торговля продуктами в СПб
Разборы по выбору, хранению, логистике и нормам для продуктов питания. Практика для магазинов, торговых сетей, ресторанов и кейтеринга Санкт-Петербурга.
Логистика поставок продуктов для HoReCa: Петродворцовый район
Особенности складской логистики и приёмки продуктов питания в Петродворцовом районе СПб. Температурные режимы, сроки хранения и требования Роспотребнадзора для HoReCa.
Логистика и хранение продуктов для HoReCa в Выборгском районе СПб: нормы, температурные режимы, приёмка
Руководство по организации поставок продуктов для ресторанов в Выборгском районе СПб. Температурные режимы, правила приёмки, товарное соседство, СанПиН и работа с маркировкой «Честный знак».
Логистика продуктов питания для HoReCa в Калининском районе СПб: нормы, приемка, Честный ЗНАК
Организация складской логистики и приемки продуктов в Калининском районе СПб. Температурные режимы, Честный ЗНАК, СанПиН и документация для ресторанов и кафе.
Логистика и хранение продуктов питания для HoReCa в Приморском районе СПб: нормы, сроки, приёмка
Полное руководство по логистике продуктов питания для HoReCa в Приморском районе СПб. Температурные режимы, сроки годности, правила приёмки, требования к транспорту и складу согласно СанПиН и ГОСТ.
Логистика продуктов питания для HoReCa в Центральном районе СПб: нормы, сроки, приемка
Гайд по логистике продуктов для HoReCa в Центральном районе Санкт-Петербурга. Температурные режимы, правила приемки по СанПиН, работа с Честным знаком, особенности складирования в условиях ограниченного пространства.
Логистика и приёмка продуктов оптом для HoReCa в Адмиралтейском районе СПб: нормы, сроки, маркировка
Полное руководство по логистике продуктов питания для ресторанов и кафе Адмиралтейского района СПб. Температурные режимы, правила приёмки, работа с «Честным ЗНАКом», СанПиН 5.5 и складское хранение сырья.
Логистика поставок продуктов для HoReCa на Васильевском острове: правила приемки и хранения
Руководство по организации поставок продуктов питания для HoReCa на Васильевском острове. Температурные режимы, правила приемки по СанПиН, маркировка Честный ЗНАК и управление запасами.
Логистика поставок продуктов для HoReCa: Петроградский район
Особенности складской логистики и цепей холода при поставках продуктов питания в рестораны Петроградского района Санкт-Петербурга. Требования к приему, хранению и маркировке.
Логистика и приёмка продуктов питания в HoReCa СПб и Ленобласти: стандарты, СанПиН, сроки
Полное руководство по приёмке и хранению продуктов для ресторанов в СПб и Ленобласти. Температурные режимы, проверка ВСД, признаки свежести, требования СанПиН 2.3/2.4.3500-20.
Логистика поставок продуктов для HoReCa в Кировском районе СПб: нормы, приемка и маркировка
Полное руководство по поставкам продуктов для ресторанов в Кировском районе СПб. Температурные режимы, алгоритм приемки по СанПиН, маркировка Честный знак и управление рисками.
Логистика и хранение продуктов для HoReCa: правила приёмки и температурные режимы
Полное руководство по логистике продуктов для ресторанов и кафе. Температурные режимы хранения, правила приёмки, контроль маркировки и предотвращение потерь.
Логистика и приёмка продуктов для HoReCa: стандарты, сроки и Честный Знак
Полное руководство по логистике, приёмке и хранению продуктов для ресторанов. Температурные режимы, правила работы с Честный Знак, требования СанПиН и ГОСТ.
Логистика и приемка продуктов питания для HoReCa: нормы, сроки, температурный режим
Полное руководство по приемке продуктов для ресторанов и кафе. Температурные режимы, правила хранения, работа с системой Честный ЗНАК и проверка сроков годности согласно СанПиН и ТР ТС.
Хранение и транспортировка продуктов в Петродворцовом районе: нормы и логистика
Руководство по соблюдению температурных режимов, СанПиН и ГОСТ для хранения и перевозки продуктов в Петродворцовом районе СПб. Проверка качества, маркировка Честный ЗНАК.
Хранение и транспортировка продуктов питания: стандарты, нормы и логистика
Полное руководство по хранению и перевозке продуктов питания для бизнеса. Температурные режимы, требования Роспотребнадзора, правила холодильной цепи, маркировка Честный ЗНАК и логистические нюансы.
Хранение и транспортировка продуктов питания: нормы, сроки и логистика в СПб
Полное руководство по складской логистике и температурным режимам для продуктов питания. Нормы ТР ТС, СанПиН, сроки хранения, правила приемки и перевозки в Санкт-Петербурге.
Требования к хранению и транспортировке продуктов питания в СПб: СанПиН, ТР ТС, логистика
Полный гид по температурным режимам, логистике и санитарным нормам (СанПиН, ТР ТС) для хранения и перевозки продуктов в Санкт-Петербурге. Таблицы сроков и маркировка.
Хранение и транспортировка продуктов в Центральном районе СПб: нормы, СанПиН, логистика
Полный гид по складскому учету и логистике в Центральном районе СПб. Температурные режимы, товарное соседство, требования Роспотребнадзора и правила перевозки скоропортящихся продуктов для HoReCa и ритейла.
Хранение и транспортировка продуктов в Адмиралтейском районе СПб: правила и нормы
Требования к хранению и перевозке продуктов питания в Адмиралтейском районе Санкт-Петербурга. Температурные режимы, СанПиН, логистика и приёмка товара.
Хранение и транспортировка продуктов: температурные режимы, СанПиН и логистика для HoReCa
Полное руководство по хранению продуктов для ресторанов, магазинов и складов. Температурные режимы, сроки годности, товарное соседство и правила транспортировки согласно ГОСТ и СанПиН.
Логистика и хранение продуктов питания в Петроградском районе СПб: нормы, сроки, ГОСТ
Руководство по логистике и складскому хранению продуктов питания в Петроградском районе СПб. Температурные режимы, сроки годности, СанПиН и ГОСТ для HoReCa и ритейла.
Хранение и транспортировка продуктов в Ленинградской области: нормы, сроки и логистика
Полный гид по логистике и хранению продуктов в ЛО. Температурные режимы, сроки годности, требования СанПиН и Роспотребнадзора. Адаптация к климату региона для бизнеса.
Хранение и транспортировка продуктов питания: нормы, сроки и логистика в СПб
Полный гайд по складскому хранению и перевозке продуктов в СПб. Таблицы сроков годности, температурные режимы по ГОСТ и ТР ТС 021/2011, правила маркировки «Честный знак» и приёмка товара.
Хранение и транспортировка продуктов питания: нормы, сроки и логистика в СПб
Полное руководство по холодовой цепи, срокам годности и товарному соседству для складов и HoReCa в Санкт-Петербурге. Требования ТР ТС 021/2011, СанПиН, маркировка.
Хранение и транспортировка продуктов в Невском районе: стандарты, ГОСТы и логистика
Полное руководство по организации складского хранения и перевозки продуктов питания в Невском районе СПб. Температурные режимы по ГОСТ 31987, правила Честный ЗНАК, зоныирование и контроль качества для HoReCa и ритейла.
Логистика и хранение продуктов питания в СПб: стандарты, ГОСТы и температурные режимы
Полное руководство по хранению и доставке продуктов в СПб. Температурные режимы по ГОСТ, правила товарного соседства, СанПиН, маркировка и контроль холодовой цепи для бизнеса.
Логистика и контроль качества продуктов питания в Петродворцовом районе: гайд для HoReCa и ритейла
Особенности логистики, температурных режимов и приёмки продуктов питания в Петродворцовом районе СПб. Нормы СанПиН, работа с «Честным знаком» и управление запасами для HoReCa и магазинов.
Организация снабжения HoReCa и ритейла в Выборгском районе: логистика, СанПиН и маркировка
Гайд по организации снабжения в Выборгском районе СПб. Особенности логистики (Парголово, центр), входной контроль, температурные режимы, маркировка Честный знак и требования Роспотребнадзора для HoReCa и ритейла.
Организация поставок продуктов питания в СПб: логистика, хранение и Честный Знак
Полное руководство по приему, хранению и логистике продуктов питания для магазинов и кафе в Санкт-Петербурге. Температурные режимы, работа с Честный Знак, СанПиН и ВетИС.
Снабжение HoReCa и ритейла в Приморском районе СПб: нормы приёмки, сроки и логистика
Как организовать поставку продуктов для магазинов и ресторанов в Приморском районе СПб. Температурные режимы по ТР ТС, правила приёмки, маркировка Честный Знак и СанПиН.
Организация поставок продуктов в Центральный район СПб: логистика, приёмка, маркировка
Как организовать бесперебойное снабжение кафе и магазинов в центре СПб. Требования к разгрузке, температурному контролю, приёмке по СанПиН и работе с «Честным знаком».
Организация поставок продуктов в Адмиралтейский район СПб: логистика, приёмка и стандарты
Руководство по организации поставок продуктов в центр СПб: температурные режимы, правила приёмки, работа с «Честным знаком» и требования Роспотребнадзора для HoReCa.
Организация складского хранения и приёмки продуктов в СПб: нормы, СанПиН, Честный ЗНАК
Пошаговое руководство по приёмке, температурному режиму и учёту продуктов в СПб. Нормы СанПиН, ГОСТ Р 52378, маркировка Честный ЗНАК для HoReCa и ритейла.
Логистика и приёмка продуктов питания в центре СПб: особенности Петроградского района
Гайд по логистике и приёмке продуктов в историческом центре СПб. Температурные режимы по ГОСТ, правила маркировки «Честный знак», санитарные нормы СанПиН для магазинов и общепита.
Логистика и приёмка продуктов в Петродворцовом районе: нормы, сроки и особенности хранения
Пошаговое руководство по организации поставок продуктов питания в Петродворцовом районе СПб. Требования к рефрижераторам, приёмка по СанПиН, работа с локальными фермерами и нюансы разгрузки в исторической зоне.
Логистика и нормы поставок продуктов в Выборгский район СПб: гид для HoReCa
Как организовать бесперебойные поставки продуктов питания в Выборгский район СПб. Разбор логистических маршрутов, температурных режимов, приемки товара и требований Роспотребнадзора для ресторанов и магазинов.
Логистика и поставка продуктов в Калининский район СПб: нормы, сроки и контроль
Руководство по организации поставок продуктов питания в Калининский район СПб. Температурные режимы, сроки хранения, требования Роспотребнадзора и СанПиН для HoReCa и ритейла.
Логистика и приёмка продуктов в Приморском районе СПб: нормы, сроки, контроль
Гайд по логистике и приёмке продуктов питания в Приморском районе СПб. Требования СанПиН, сроки хранения, работа с системой «Меркурий» и «Честный знак», контроль температурного режима.
Логистика и хранение продуктов в Центральном районе СПб: нормы, сроки и риски
Особенности приемки, хранения и логистики продуктов питания в Центральном районе Санкт-Петербурга. Температурные режимы, СанПиН, маркировка Честный Знак и правила FIFO для HoReCa и ритейла.
Поставки продуктов в Адмиралтейский район СПб: логистика, СанПиН и температурные режимы
Гайд по поставкам продуктов в центр СПб: логистические маршруты, температурные режимы хранения, правила приёмки по СанПиН и ТР ТС, система «Честный знак» для HoReCa и ритейла.
Приёмка и логистика продуктов в Петроградском районе: нормы, сроки и контроль качества
Особенности приёмки продуктов питания в центре СПб: температурные режимы, требования СанПиН, логистика в историческом центре, маркировка Честный ЗНАК. Пошаговый чек-лист.
Организация снабжения магазинов и HoReCa в СПб и ЛО: логистика, нормы, приёмка
Полное руководство по организации поставок продуктов питания для ритейла и HoReCa в СПб и ЛО. Температурные режимы, алгоритм приёмки, маркировка Честный Знак, СанПиН и логистика.
Приемка и хранение продуктов в Кировском районе СПб: нормы СанПиН, логистика и Честный знак
Полное руководство по приемке продуктов в Кировском районе СПб. Температурные режимы по ГОСТ, правила работы с Честный знак, логистика и нормы СанПиН для HoReCa.
Организация снабжения магазинов и HoReCa в СПб: логистика, температурные режимы и приёмка
Полное руководство по снабжению HoReCa и ритейла в Санкт-Петербурге. Температурные режимы, правила приёмки, сроки хранения, работа с документами (ВСД, ЧЗ) и логистика последней мили.
Организация снабжения продуктов питания в Невском районе СПб: логистика, хранение, СанПиН
Инструкция по организации поставок и хранения продуктов в Невском районе СПб. Требования СанПиН, температурные режимы, логистика рефрижераторов, приемка товара, маркировка Честный ЗНАК.
Организация снабжения HoReCa и ритейла в СПб: логистика, приёмка и контроль качества
Полное руководство по организации поставок продуктов питания для бизнеса в Санкт-Петербурге. Температурные режимы, правила приёмки, документооборот (Честный ЗНАК, Вет. справки), нормы СанПиН и логистика «последней мили».
Организация поставок продуктов питания в СПб и ЛО: логистика, нормы, маркировка
Полный гайд по организации поставок продуктов в СПб и Ленинградскую область. Температурные режимы, документы для Роспотребнадзора, маркировка Честный ЗНАК, приемка товара.
Поставки продуктов в Кировский район СПб: логистика, приёмка и нормы хранения
Инструкция по организации поставок продуктов в Кировский район СПб. Требования к температурному режиму, приёмке по ГОСТ и ТР ТС, маркировке Честный ЗНАК и работе с Роспотребнадзором.
Логистика и приемка продуктов в Московском районе СПб: нормы, сроки, маркировка
Полный гид для HoReCa и ритейла: правила приемки, температурные режимы, список документов (Вет. свидетельства, ТОРГ-12), работа с Честный ЗНАК в Московском районе СПб.
Поставки продуктов в Невский район СПб: логистика, температурный контроль и СанПиН
Полный гид по поставкам продуктов питания в Невский район СПб. Логистические маршруты, температурный режим, требования Роспотребнадзора (СанПиН, ТР ТС 021/2011) и маркировка Честный Знак для HoReCa и ритейла.
Приёмка и хранение продуктов в Фрунзенском районе СПб: нормы СанПиН, логистика и контроль качества
Полное руководство для HoReCa и ритейла Фрунзенского района: правила приёмки продуктов, температурные режимы, требования Роспотребнадзора, сроки хранения и логистика.
Санитарные требования Роспотребнадзора к продуктам: гайд по хранению и маркировке
Актуальные санитарные правила (СанПиН) для оптовой торговли и HoReCa. Температурные режимы, сроки хранения, правила приемки, маркировка «Честный знак» и штрафы.
Маркировка колбас Честный ЗНАК и сертификация: требования для бизнеса
Актуальные требования к маркировке колбас в системе Честный ЗНАК сгода. Сроки внедрения, порядок декларирования по ТР ТС, работа с ЭДО и температурные режимы хранения.
Маркировка и сертификация макаронных изделий: требования-, ТР ТС, Честный ЗНАК
Полное руководство по декларированию макарон (ТР ТС 021/2011), маркировке «Честный ЗНАК» и требованиям к этикетке. Нормы хранения, сортировка по ГОСТ и проверка качества при приемке.
Маркировка и сертификация специй: Честный знак, ТР ТС, ГОСТ и складской учет
Полный гайд по маркировке специй в системе «Честный знак» сгода. Требования ТР ТС 021/2011, 022/2011. Нюансы складского учета, хранения Data Matrix и оформления деклараций для оптовиков и ритейла.
Маркировка и сертификация чая и кофе: требования ТР ТС и Честный ЗНАК
Полное руководство по оформлению декларации на чай и кофе, требованиям маркировки ТР ТС 022/2011 и внедрению системы Честный ЗНАК для бизнеса в СПб.
Маркировка и сертификация питьевой и минеральной воды: требования РФ, Честный Знак, ГОСТы
Подробный гид по обороту воды: как оформить СГР и Декларацию ТР ТС 021/2011, требования Честного Знака, сроки годности и условия хранения на складе.
Маркировка и сертификация напитков: ТР ТС 021, Честный Знак, сроки хранения
Требования к сертификации и маркировке напитков (Честный Знак, ТР ТС 021/2011, ТР ЕАЭС 044/2017). Сроки хранения, акцизы, штрафы и правила приёмки продукции для HoReCa и ритейла.
Маркировка и сертификация молочной продукции: гайд для бизнеса
Полное руководство по маркировке молока в «Честном ЗНАК» и ТР ТС 033/2013. Требования к документообороту, сроки хранения, штрафы и подготовка к поэкземплярному учету.
Замороженные продукты: маркировка, сертификация и хранение по ГОСТ
Полный гид по обороту заморозки: требования Честный Знак, ТР ТС 021/2011, СанПиН. Сроки хранения, правила приемки, признаки качества и штрафы.
Маркировка и сертификация фруктов: требования ТР ТС, ЕАС и Честный ЗНАК для опта
Полный гайд по маркировке и сертификации свежих фруктов для оптовых поставок в РФ. ТР ТС 021/022, знак ЕАС, Честный ЗНАК, сроки годности, температурные режимы и правила приёмки.
Маркировка и сертификация овощей: ТР ТС, ГОСТ, Честный знак и сроки хранения
Полное руководство по оформлению овощей для HoReCa и ритейла. Разбор ТР ТС 021/2011, 022/2011, ГОСТ, нюансов с «Честным знаком» и температурных режимов хранения.
Консервы в B2B: требования ТР ТС, маркировка, ГОСТы и складское хранение в СПб
Проверка документации на консервы для магазинов и ресторанов СПб. Разбор схем декларирования ТР ТС, ГОСТов, правил приемки, хранения и работы с «Честным ЗНАКОМ».
Маркировка и сертификация растительных масел в СПб: гайд по ТР ТС и Честный Знак
Требования к сертификации и маркировке растительных масел (Честный Знак, ТР ТС 024/2010). Сроки внедрения, условия хранения на складе в СПб, ГОСТы и штрафы.
Маркировка и сертификация сахара и кондитерского сырья в РФ
Полное руководство по обязательному декларированию сахара и кондитерских изделий. Требования ТР ТС 021/2011, 022/2011, правила маркировки, сроки хранения и признаки качества.
Маркировка и сертификация муки: требования ТР ТС, ГОСТ и Честный знак
Полное руководство по оформлению разрешительных документов на муку. Декларация ТР ТС 021/2011, правила маркировки, ГОСТы и требования системы Честный знак для бизнеса.
Сертификация и маркировка круп и бакалеи: ТР ТС, Честный ЗНАК, ГОСТы
Полное руководство по сертификации бакалеи. Сроки перехода на маркировку в Честный ЗНАК, схемы декларирования ТР ТС 021/2011, нормы хранения и проверки качества круп.
Маркировка и сертификация рыбы и морепродуктов: требования–, Честный знак, Меркурий
Полное руководство по обороту рыбы и морепродуктов: маркировка Честный знак (с 1.09.), декларирование по ТР ТС 040/2016, работа в Меркурии, сроки хранения и штрафы для HoReCa и ритейла.
Чай и кофе для HoReCa: классификация, ГОСТы, условия хранения и маркировка
Экспертный разбор видов чая и кофе для ресторанов и магазинов. Условия хранения, сроки годности по ГОСТ, признаки свежести и правила работы с маркировкой «Честный ЗНАК».
Мясо и птица: маркировка, сертификация и сроки хранения в РФ
Полное руководство для бизнеса: оформление деклараций ТР ТС 034/2013 и ТР ЕАЭС 051/, работа в Меркурий и Честный ЗНАК, условия хранения и приемка продукции.
Маркировка и сертификация орехов и сухофруктов: требования ТР ТС для бизнеса
Полный гид по оформлению документов на орехи и сухофрукты. Требования ТР ТС 021/2011, правила маркировки, входной контроль, сроки годности и хранение для HoReCa и ритейла.
Маркировка продуктов питания: ТР ТС, ГОСТ, «Честный знак» и СанПиН — полный гид
Полный гид по маркировке для бизнеса в СПб. Разбор ТР ТС 022/2011, ГОСТ 33980, системы «Честный знак» и правил приемки по СанПиН. Избегайте штрафов.
Колбасные изделия: стандарты качества, ГОСТ, ТР ТС и контроль безопасности на складах
Полный гид для закупщиков и технологов: категории колбас по ГОСТ, требования ТР ТС 034/2013, условия хранения, маркировка Честный ЗНАК и Меркурий, признаки брака.
Макаронные изделия: стандарты качества, ГОСТы и правила приёмки для бизнеса
Полный гид для закупщиков: разбор ГОСТ 31743-2017, классы твердости пшеницы, органолептические признаки, нормы влажности и чек-лист приёмки макарон.
Специи и пряности: ГОСТы, маркировка, сроки хранения и контроль качества
Полный гайд для бизнеса: требования ТР ТС 021/2011, ГОСТы на перец и тмин, правила маркировки, сроки хранения и чек-лист приёмки специй. Избегайте штрафов Роспотребнадзора.
Чай и кофе: ГОСТы, нормы хранения и маркировка для HoReCa
Полный гид по обороту чая и кофе: ТР ТС 021/2011, ГОСТы на холодные напитки, нормы СанПиН для хранения на складе, правила приёмки и маркировка Честный ЗНАК.
Вода питьевая и минеральная: ГОСТы, СанПиН, сроки хранения и приемка для HoReCa
Полный гид для HoReCa и ритейла: классификация воды, требования СанПиН и ТР ТС, сроки годности, условия хранения и правила приемки. Как проверить качество воды при поставке.
Безалкогольные напитки: нормы хранения, маркировка и приёмка товара (ТР ТС, ГОСТ)
Полный гид по нормативам для закупщиков: ТР ТС 021/022, ГОСТ 28188, требования к маркировке 'Честный знак', условия хранения и алгоритм приёмки напитков на складе.
Молочная продукция: стандарты качества, ГОСТ, ТР ТС и правила приёмки
Полный гид по стандартам качества молочной продукции в РФ. Разбор ТР ТС 033/2013, ГОСТ, маркеры свежести, сроки хранения и правила приёмки для HoReCa и ритейла.
Замороженные продукты: стандарты качества, сроки хранения и правила приемки по ГОСТ и СанПиН
Руководство для бизнеса: температурные режимы, сроки годности, признаки брака и правила приемки замороженных продуктов. Требования СанПиН, ГОСТ и системы «Честный Знак».
Качество фруктов: стандарты, ГОСТы и правила приёмки для HoReCa и ритейла
Полный гид для закупщиков: как принимать фрукты по ГОСТ и ТР ТС. Нормы дефектов, температурные режимы хранения, маркировка и типичные ошибки приёмки.
Качество овощей: ГОСТы, нормы приёмки, хранение и маркировка для HoReCa и ритейла
Полный гид по качеству овощей для HoReCa и ритейла. Разбор ГОСТ, температурных режимов, сроков хранения, признаков брака и правил приёмки. Избегайте потерь.
Консервы и закатки: стандарты качества, ГОСТ и правила приёмки на складе
Полный гид по качеству консервированных продуктов для HoReCa и ритейла. Разбор ГОСТ и ТР ТС 021/2011, требования к маркировке, органолептика и условия складского хранения.
Растительные масла: стандарты качества, хранение и маркировка в РФ
Полный гид по качеству растительных масел для HoReCa и ритейла. Требования ТР ТС 024/2011, сроки хранения, правила приёмки, маркировка и признаки свежести.
Сахар и кондитерское сырьё: стандарты качества, ГОСТ и правила хранения
Полный гид по качеству сахара, муки и жиров для бизнеса. Классификация по ГОСТ, условия хранения на складе, сроки годности, признаки брака и требования Роспотребнадзора.
Мука и хлебопекарное сырьё: стандарты качества, приёмка и хранение
Полный гид по качеству муки, дрожжей и добавок. Требования ГОСТ и ТР ТС, правила приёмки сырья для пекарен и HoReCa. Сроки и условия хранения.
Крупы и бакалея: стандарты качества, ГОСТы и правила хранения на складе
Полное руководство по приемке и хранению круп, макарон и бакалеи. Требования ГОСТ, ТР ТС 021/2011, сроки годности, контроль вредителей и микроклимат склада в СПб.
Рыба и морепродукты: стандарты качества, приёмка и хранение по ГОСТ
Полный гид для HoReCa и ритейла: как принимать рыбу и морепродукты, органолептические признаки свежести, сроки хранения по ТР ТС 023/2018, температурные режимы и правила разморозки.
Приемка и хранение мяса и птицы: ГОСТ, ТР ТС, сроки и контроль качества
Полный гид для закупщиков и ресторанов: органолептика мяса и птицы, температурные режимы, сроки годности, проверка документов (эВСД, Честный знак) по ГОСТ и ТР ТС.
Орехи и сухофрукты: нормы хранения, маркировка и качество (ТР ТС, ГОСТ)
Руководство для оптовиков и ритейла СПб. Требования ТР ТС 021/2011, ГОСТы на орехи и сухофрукты. Условия хранения, сроки годности, признаки качества и маркировка.
Колбасные изделия: классификация, ГОСТы, маркировка и условия хранения
Подробный разбор видов колбас (вареные, копченые, сыровяленые). Требования ГОСТ Р 52108-2003, ТР ТС 021/2011. Температурные режимы, сроки годности, маркировка Честный ЗНАК и правила приемки на склад.
Макаронные изделия: классификация, ГОСТ, нормы хранения и контроль качества
Экспертный обзор макаронных изделий для HoReCa и ритейла. Разбор групп А, Б, В по ГОСТ 6323-2017, условия складского хранения, маркировка Честный ЗНАК и критерии приемки товара.
Специи, пряности и приправы: классификация, ГОСТы, хранение и маркировка
Полное руководство для закупщиков: разница между специями и пряностями, условия складского хранения по ГОСТ, сроки годности, требования ТР ТС 021/2011 и 'Честный знак'.
Чай и кофе: биохимия, нормы хранения, ГОСТы и проверка качества сырья
Экспертный разбор: биохимический состав чая и кофе, условия складского хранения (влажность, температура), сроки годности по ГОСТ, признаки свежести и требования маркировки для HoReCa и торговли.
Питьевая и минеральная вода: отличия, ГОСТы, хранение и маркировка для HoReCa
Полный гид для закупщиков и рестораторов: различия питьевой и минеральной воды по ГОСТ, условия хранения, сроки годности, требования СанПиН и маркировка Честный ЗНАК.
Безалкогольные напитки: классификация, хранение, маркировка и нормы ТР ТС
Полный гид для закупщиков: классификация безалкогольных напитков, условия хранения (температура, влажность), сроки годности, правила приемки по ГОСТ и ТР ТС, маркировка «Честный знак».
Замороженные продукты: технологии, хранение и нормы для бизнеса в СПб
Полный гайд по заморозке для оптовиков и HoReCa СПб. Условия хранения по ТР ТС, признаки качества, сроки годности, правила приемки и логистика «холодной цепи».
Фрукты в оптовой торговле: классификация, температурные режимы и контроль качества
Полный гид по обороту фруктов для HoReCa и ритейла. Классификация по климату, температурные режимы, этиленовый контроль, признаки свежести и требования ГОСТ.
Классификация, хранение и контроль качества овощей в оптовой торговле
Полный гид по хранению овощей для бизнеса. Температурные режимы, сроки годности, признаки свежести, ГОСТы и требования маркировки «Честный ЗНАК».
Консервы и пресервы: классификация, маркировка и правила приёмки на склад
Полный гид для закупщиков: различия консервов и пресервов, условия хранения, сроки годности, правила приёмки и работы с браком. Соответствие ТР ТС и СанПиН.
Растительные масла: классификация, нормы хранения и приёмка на складе
Полный гид по обороту растительных масел: классификация, условия хранения на складе, правила приёмки по ТР ЕАС 024/2011, сроки годности и контроль качества.
Сахар и кондитерское сырьё: классификация, ГОСТы и правила хранения
Полный гид по сахару и подсластителям для HoReCa и ритейла. Классификация по ГОСТ 33222-2015, нормы хранения, входной контроль качества и требования СанПиН.
Мука и хлебопекарное сырье: ГОСТы, нормы хранения, приёмка и брак
Полный гид по приему и хранению муки и сырья для пекарен в СПб. Классификация по ГОСТ, температурные режимы, проверка качества, документы и защита от порчи.
Крупы и бакалея: виды, нормы хранения и чек-лист приёмки на складе
Полный гид по бакалейной группе для закупщиков: классификация круп, бобовых и макарон. Требования ГОСТ и ТР ТС, условия хранения на складе, сроки годности и детальный чек-лист приёмки товара.
Рыба и морепродукты: классификация, качество и хранение для HoReCa
Разбираем отличие рыбы от морепродуктов, признаки свежести, сроки хранения и требования к приёмке. Полезно для закупщиков ресторанов и магазинов СПб.
Мясо и птица: классификация, сроки хранения и проверка качества по ГОСТ
Профессиональный гид по мясу и птице для HoReCa и ритейла. Разбор видов, температурные режимы, сроки хранения, признаки свежести и требования СанПиН.
Орехи и сухофрукты: классификация, нормы хранения и качество для бизнеса
Полный гид по орехам и сухофруктам для бизнеса: виды, требования ГОСТ и ТР ТС, признаки качества, сроки и температурные режимы хранения в СПб.
Сезонность овощей и фруктов: календарь поставок, нормы хранения и логистика в СПб
Полный гид по сезонности овощей и фруктов для бизнеса. Календарь поставок, температурные режимы, сроки годности, признаки качества и правила логистики в СПб.
Снабжение ресторанов продуктами в СПб: логистика, приемка по ГОСТ и контроль качества
Пошаговое руководство по организации снабжения HoReCa в СПб. Как проводить приемку по ТР ТС, соблюдать температурные режимы, работать с «Честным знаком» и минимизировать списания.
Санитарные нормы для продуктов питания: гайд по хранению, маркировке и проверкам Роспотребнадзора
Пошаговое руководство по соблюдению СанПиН и ТР ТС для пищевых предприятий. Температурные режимы хранения, правила приемки, маркировка Честный Знак и ответственность.
Сертификация продуктов питания в РФ: ТР ТС, маркировка и Честный ЗНАК
Как оформить декларацию о соответствии на пищевую продукцию. Разбор схем, сроков, требований ТР ТС 021/2011, 033/2013, 034/2013 и маркировки Честный ЗНАК. Пошаговая инструкция.
Маркировка продуктов питания «Честный знак»: гайд по категориям, срокам и хранению для бизнеса
Актуальный перечень категорий продуктов питания, подлежащих обязательной маркировке в РФ. Требования к хранению DataMatrix, штрафы, нормы СанПиН и работа с системой через ЭДО.
Сроки годности и условия хранения продуктов: правила для бизнеса
Полное руководство по срокам годности и температурным режимам хранения продуктов питания. Как соблюдать нормы Роспотребнадзора, предотвращать списания и обеспечивать качество.
Приёмка продуктов питания: гайд по контролю качества, количеству и документам
Пошаговая инструкция по приёмке продуктов питания для бизнеса. Как проверить количество, качество, температурный режим, оформить акты расхождений и избежать штрафов Роспотребнадзора.
Логистика продуктов питания: нормы, сроки хранения и правила приемки
Полное руководство по логистике пищевых продуктов в РФ. Температурные режимы, правила приемки по ГОСТ и СанПиН, маркировка Честный Знак, сроки хранения и ротация на складе.
Холодильная цепь в оптовой торговле: стандарты, контроль и логистика
Полное руководство по холодильной цепи для оптовиков: температурные режимы по ТР ТС, СанПиН, правила приёмки, хранения и транспортировки скоропортящихся продуктов. Таблицы и нормы.
Сезонность овощей и фруктов: гид по срокам, хранению и закупкам для HoReCa и ритейла
Полный гид по сезонности овощей и фруктов для оптовых закупок. Календарь поставок, температурные режимы хранения, признаки свежести и требования маркировки в РФ. Для HoReCa и ритейла.
Снабжение ресторанов и кафе: стандарты, логистика и контроль качества в СПб
Полный гид по снабжению ресторанов в СПб. Алгоритм приемки, температурные режимы по СанПиН, работа с ВетИС и Честный ЗНАК, логистика в центре города. Проверка поставщиков.
СанПиН и ТР ЕАЭС 021: требования к хранению, маркировке и приемке продуктов питания
Полный гид по санитарным нормам для оптовых закупщиков и HoReCa. Температурные режимы хранения мяса, рыбы, бакалеи, маркировка «Честный ЗНАК», требования Роспотребнадзора и приемка товара.
Сертификация и декларирование продуктов питания-: руководство для оптовиков и HoReCa
Как легально продавать продукты в РФ. Разбор схем декларирования и сертификации по ТР ТС 021/2011, 034/2013. Сроки, штрафы, маркировка «Честный ЗНАК» для оптовиков и ресторанов.
Маркировка продуктов питания «Честный ЗНАК»: гайд для оптовиков, ритейла и HoReCa
Актуальный список маркированных продуктов питания, сроки внедрения, штрафы за нарушения и требования к складскому учету. Инструкция для оптовиков, ритейла и ресторанов.
Сроки годности и условия хранения продуктов: гайд для HoReCa и ритейла
Как правильно хранить продукты, проверять сроки годности и маркировку. Разбор норм ТР ТС 021/2011, СанПиН, температурных режимов и приемки товара для ресторанов и магазинов.
Приемка продуктов питания на складе: чек-лист по ГОСТ, ТР ТС и СанПиН
Пошаговая инструкция по приемке продуктов питания на складе. Проверка документов (ТОРГ-12, Вет. свидетельства), температурного режима, сроков годности и маркировки «Честный знак» согласно СанПиН и ТР ТС.
Логистика продуктов питания: температурные режимы, приёмка и хранение по ГОСТ
Полный гайд по логистике продуктов питания в РФ: температурные режимы, правила приёмки, сроки хранения, ГОСТ Р 52317 и ТР ТС. Как избежать списаний и штрафов.
Холодильная цепь: правила контроля, температурные режимы и риски порчи продуктов
Полный гайд по соблюдению холодильной цепи для HoReCa и ритейла. Температурные режимы хранения, правила приёмки, требования ГОСТ и ТР ТС, предотвращение порчи.
Классификация колбасных изделий: ГОСТ и ТР ТС для закупщиков и складов
Разбор видов колбас: вареные, сыровяленые, полукопченые. Как читать этикетки, определять сортность по ГОСТ, соблюдать ТР ТС 021/2011 и условия хранения на складе.
Макаронные изделия: классификация, ГОСТы, сроки хранения и приемка для HoReCa и ритейла
Полный гид по макаронным изделиям для бизнеса СПб. Разбор групп А, Б, В по ГОСТ 6824-2015, условия хранения, признаки качества, сроки годности и правила приемки на склад.
Специи и приправы: классификация, хранение и нормы маркировки для HoReCa
Полный гид по классификации специй, пряностей и приправ. Условия хранения на складе, сроки годности, признаки качества и правила маркировки согласно ТР ТС для ресторанов и ритейла.
Питьевая и минеральная вода: классификация, ГОСТы, сроки годности и правила приёмки
Полный гид для закупщиков: виды воды по ТР ЕАЭС 044/2017, условия складского хранения, сроки годности ПЭТ и стекла, чек-лист приёмки и требования к маркировке.
Классификация безалкогольных напитков: виды, ГОСТы, условия хранения и маркировка
Полный гид по классификации безалкогольных напитков для оптовиков и ритейла. Разбор видов (вода, соки, газировка, кофе), сроки годности по ГОСТам, условия хранения на складе и правила маркировки Честный ЗНАК.
Классификация молочной продукции: виды, ГОСТы, условия хранения и маркировка (ТР ТС 033)
Полный гид по видам молочной продукции для оптовиков и HoReCa. Разбор групп по ТР ТС 033/2013, сроки годности, температурные режимы, признаки качества и правила маркировки «Честный знак».
Замороженные продукты: виды, ГОСТы, сроки хранения и правила приёмки
Полный гид по заморозке для бизнеса. Классификация по ГОСТ, условия хранения (-18°C), правила приёмки, признаки брака и сроки годности мяса, рыбы, овощей.
Фрукты оптом: классификация, условия хранения, приёмка и контроль качества
Полное руководство по хранению фруктов для склада и ритейла. Температурные режимы, сроки лежкости, признаки свежести, работа с этиленом и нормы приёмки партий.
Классификация овощей для бизнеса: ГОСТы, сорта и правила приёмки
Полный гид по классификации овощей для HoReCa и ритейла. Разбор сортов по ГОСТ, температурные режимы хранения, правила приёмки партии и признаки качества.
Классификация консервов: виды, сроки хранения и критерии качества
Полный гид по классификации консервов для бизнеса. Разница между консервами и пресервами, виды по сырью, условия хранения и требования к маркировке.
Растительные масла в HoReCa: классификация, ГОСТы и правила хранения
Полный гид по видам масел для ресторана и магазина. Разбор рафинирования, температурных режимов, сроков годности и приемки по ГОСТ и ТР ТС. Избегайте штрафов Роспотребнадзора.
Хлебопекарное сырьё: виды муки, сорта, ГОСТы и хранение
Полный гид по видам и сортам хлебопекарной муки. Зольность, клейковина, ГОСТы, правила приемки и хранения сырья для пекарен, ресторанов и HoReCa в СПб.
Крупы и бакалея: ГОСТ, хранение и входной контроль для склада в СПб
Полный гид для закупщиков HoReCa и ритейла СПб. Классификация круп и макарон по ГОСТ, условия складского хранения (температура, влажность), признаки качества и проверка маркировки.
Приёмка и хранение рыбы и морепродуктов: классификация, нормы, сроки
Полное руководство по приёмке рыбы, икры и морепродуктов для HoReCa и ритейля. Классификация по жирности, температурные режимы, сроки годности, признаки свежести и требования маркировки «Честный знак».
Классификация мяса птицы: виды, категории упитанности, ГОСТ и сроки хранения
Полный гид по классификации мяса птицы (курица, индейка, утка, гусь). Категории упитанности по ГОСТ, сроки хранения, признаки свежести и документация для ресторанов и сетей.
Орехи и сухофрукты: классификация, ГОСТы, приемка и хранение
Полный гид для закупщиков: классификация орехов и сухофруктов, нормы ГОСТ и ТР ТС, условия складского хранения, проверка качества при приемке и требования маркировки.
Колбасные изделия: проверка качества, сроки хранения и нормы ТР ТС
Полный гид по приёмке колбас: органолептика, сроки хранения, температура, маркировка Честный ЗНАК. Проверка по ГОСТ и ТР ТС 021/2011 для бизнеса.
Макаронные изделия: проверка качества, ГОСТ и нормы хранения для бизнеса
Экспертный разбор макаронных изделий для HoReCa и ритейла. Как отличить твердые сорта от мягких, проверка по ГОСТ Р 52131-2003, условия складского хранения и документация.
Специи и приправы: проверка качества, сроки хранения и нормы оборота
Полная инструкция для HoReCa и ритейла: органолептический контроль специй, условия хранения, выявление фальсификата и требования маркировки Честный ЗНАК.
Чай и кофе: как проверить качество и свежесть на складе
Экспертный гид по приёмке кофе и чая для HoReCa и ритейла. Проверка органолептики, маркировки, условий хранения и соответствие ГОСТ/ТР ТС.
Контроль качества питьевой и минеральной воды: ГОСТы, сроки хранения и приёмка
Полный гид по приёмке воды для HoReCa и торговли. Проверка по ГОСТ 31815-2012, ТР ТС 044/2017, маркировка Честный Знак, сроки хранения и органолептика.
Приёмка безалкогольных напитков: чек-лист качества, маркировки и хранения
Пошаговая инструкция по приёмке напитков для HoReCa и ритейла. Проверка маркировки Честный Знак, органолептика, температурный режим, сроки годности и документы (ТР ТС, ГОСТ).
Контроль качества и сроков годности молочной продукции: нормы, маркировка, хранение
Пошаговая инструкция по приемке молочной продукции: органолептические признаки, температурные режимы по ГОСТ, требования маркировки «Честный ЗНАК» и правила списания. Для ритейла и HoReCa.
Приёмка замороженных продуктов: чек-лист проверки качества, температуры и маркировки
Пошаговая инструкция по приёмке замороженных продуктов для склада и ритейла. Проверка температуры (-18°C), признаков повторной заморозки, целостности упаковки и маркировки Честный ЗНАК. Нормы ТР ТС и ГОСТ.
Приёмка фруктов оптом: стандарты качества, ГОСТ и правила хранения
Инструкция по приёмке фруктов для бизнеса. Органолептика, температурные режимы, проверка документов (ТР ТС, ГОСТ), правила хранения и отбраковки.
Приемка овощей: чек-лист качества, температурный режим и нормы хранения
Пошаговая инструкция по приемке овощей для HoReCa и ритейла. Температурные режимы, органолептика, маркировка Честный ЗНАК и признаки свежести по ГОСТ.
Контроль качества консервов: стандарты приемки, выявление бомбажа и маркировка
Пошаговая инструкция по приемке консервов для HoReCa и магазинов. Как выявить бомбаж, проверить маркировку, сроки годности и соответствие ГОСТ/ТР ТС.
Растительные масла: контроль качества, хранение и приемка на складе
Экспертный гид для закупщиков и складов: органолептика масел, нормы ТР ТС 024/2011, сроки годности, признаки окисления и правила приемки товара.
Сахар и кондитерское сырьё: входной контроль, проверка качества и нормы хранения
Полный гид по входному контролю кондитерского сырья в СПб. Как проверить сахар, муку, жиры и яйца на брак. Сроки хранения, признаки порчи, требования ТР ТС 021/2011.
Контроль качества муки: органолептика, нормы и правила приёмки сырья
Инструкция по приёмке муки оптом: органолептические признаки, проверка зольности и влажности, сроки хранения по ГОСТ, признаки порчи. Для закупщиков и технологов СПб.
Крупы и бакалея: проверка качества, нормы хранения и маркировка
Инструкция для закупщиков и складов СПб: как проверить крупы и бакалею по органолептическим признакам, требования ГОСТ и ТР ТС, сроки и условия хранения, маркировка Честный Знак.
Рыба и морепродукты: чек-лист приёмки, проверка свежести и сроки хранения
Полное руководство по приёмке рыбной продукции для HoReCa и ритейла. Признаки свежести, проверка глазури, температурные режимы, нормы СанПиН и маркировка «Честный знак».
Контроль качества мяса и птицы: органолептика, маркировка и сроки хранения
Полный гид для закупщиков и шеф-поваров: как принимать мясо и птицу по органолептическим признакам, проверять маркировку ЧЗ, соблюдать температурный режим и сроки годности согласно СанПиН и ТР ТС.
Орехи и сухофрукты: как проверить качество и свежесть на приёмке
Полное руководство по приёмке орехов и сухофруктов в бизнесе. Как выявить обработку диоксидом серы, определить прогорклость, проверить соответствие ГОСТ и условия хранения.
Товарное соседство продуктов на складе: правила, СанПиН, логистика
Полное руководство по товарному соседству продуктов питания. Требования СанПиН, ТР ТС, температурные режимы, зонирование и предотвращение перекрестного загрязнения на складе.
Холодильная цепь в оптовой торговле: нормы, контроль и типичные ошибки
Полный гайд по холодильной цепи в оптовой торговле: температурные режимы по ТР ТС, правила приемки, складская логистика и методы предотвращения разрывов цепи в СПб.
Сроки и условия хранения колбасных изделий: требования СанПиН, ГОСТ и Честный Знак
Полный гид по хранению колбас в торговле и HoReCa. Температурные режимы, сроки годности вареных и копченых изделий, маркировка Честный Знак, признаки свежести.
Макаронные изделия: нормы хранения, сроки годности и правила приемки
Полное руководство по складскому хранению макарон. Температурно-влажностный режим, сроки годности по ГОСТ, признаки порчи, защита от вредителей и правила приемки продукции для HoReCa и ритейла.
Специи и приправы: сроки хранения, условия и правила для HoReCa
Полное руководство по хранению специй в ресторане и магазине. Сроки годности, температурный режим, требования СанПиН, признаки порчи и методы контроля качества.
Правила хранения чая и кофе: температурный режим, влажность и сроки годности
Полный гид по хранению чая и кофе: температурные режимы, влажность, упаковка и сроки годности. Технологические нюансы сохранения вкуса и аромата на складе и в торговом зале.
Вода питьевая и минеральная: сроки и условия хранения в опте
Полное руководство по складскому хранению бутилированной воды в опте. Сроки годности ПЭТ, поликарбоната и стекла. Требования СанПиН, температурные режимы и признаки порчи.
Безалкогольные напитки: условия и сроки хранения на складе (ТР ТС, СанПиН)
Полное руководство по складскому хранению безалкогольных напитков. Температурные режимы, влажность, сроки годности по видам, правила штабелирования ПЭТ и стекла, требования ТР ТС 021/2011 и СанПиН.
Хранение молочных продуктов в опте и HoReCa: нормы, сроки, температурные режимы
Полный гайд по хранению молока, сыров и творога. Температурные режимы, сроки годности, правила приёмки, маркировка Честный ЗНАК и нормы СанПиН для склада и ресторана.
Сроки хранения замороженных продуктов: ГОСТы, СанПиН и правила приемки
Полный гид по хранению замороженных продуктов: температурные режимы по ТР ТС 021/2011, сроки годности по ГОСТ, правила приемки на складе и признаки брака. Для ресторанов и торговли.
Хранение фруктов: температурные режимы, сроки и правила для оптовых складов
Полное руководство по хранению фруктов в оптовой торговле. Таблица температурных режимов, влажность, этилен, совместимость партий и нормы качества для СПб.
Хранение консервов: сроки, температурный режим и нормы ТР ТС для склада
Руководство по складскому хранению консервов. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ и ТР ТС, признаки порчи (бомбаж), правила приемки и списания.
Хранение растительных масел: нормы, сроки годности и правила складского учета
Полное руководство по складскому хранению растительных масел для оптовиков, ритейла и HoReCa. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ, признаки окисления и правила приёмки товара.
Условия и сроки хранения сахара, жиров, бакалеи и кондитерского сырья: нормы, ГОСТ, СанПиН
Полное руководство по складскому хранению сахара, жиров, орехов, круп и бакалеи. Температурные режимы, сроки годности, требования СанПиН и ТР ТС для оптовых баз и производств.
Хранение муки и хлебопекарного сырья: нормы, сроки, ГОСТ и СанПиН
Полное руководство по складскому хранению муки, дрожжей, жиров и улучшителей. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ, требования СанПиН для хлебозаводов и пекарен.
Крупы и бакалея: условия и сроки хранения на складе — нормы, СанПиН, ГОСТ
Полное руководство по хранению круп, муки и бакалеи на складе. Требования СанПиН, сроки годности, температурный режим, защита от вредителей для бизнеса.
Хранение рыбы и морепродуктов: температурные режимы, сроки, ГОСТ и СанПиН
Полный гид по хранению рыбы и морепродуктов для бизнеса. Температурные режимы, сроки годности по ГОСТ, признаки свежести, правила разморозки и документация (ТР ТС, СанПиН).
Сроки и условия хранения мяса и птицы: ГОСТ, ТР ТС 034, температурные режимы
Полное руководство по хранению мяса и птицы для бизнеса в СПб. Температурные режимы, сроки годности по ТР ТС, признаки свежести, маркировка Честный знак и правила приемки.
Орехи и сухофрукты: температурный режим, сроки хранения и ГОСТы
Полное руководство по складскому хранению орехов и сухофруктов для бизнеса. Температурные режимы, влажность, сроки годности по ГОСТ, признаки порчи, маркировка и требования СанПиН.
Хранение продуктов на складе: нормы, температурные режимы и товарное соседство
Как правильно организовать хранение продуктов на складе в РФ. Таблицы температурных режимов, требования СанПиН и ТР ТС 021/2011, правила товарного соседства и FEFO. Избегайте штрафов Роспотребнадзора.
Сезонность овощей и фруктов: гид по закупкам, хранению и логистике в СПб
Полный гид по сезонности овощей и фруктов для HoReCa и ритейла Санкт-Петербурга. Календарь поступления, правила приёмки, температурные режимы хранения и признаки свежести.
Организация снабжения ресторана: закупки, приёмка и документальный контроль
Пошаговое руководство по организации снабжения HoReCa в СПб. Как выбирать поставщиков, проводить приёмку, соблюдать ГОСТ и ТР ТС, минимизировать списания.
СанПиН для продуктов питания: чек-лист приемки, хранения и маркировки ()
Полный гид по СанПиН для оптовой торговли и HoReCa в СПб. Нормы приемки, температурные режимы, маркировка Честный ЗНАК и штрафы Роспотребнадзора. Избегайте блокировок.
Сертификация и декларирование продуктов питания: пошаговое руководство по ТР ТС
Полное руководство по оформлению деклараций и сертификатов на продукты питания в РФ. Разбор ТР ТС, ХАССП, маркировки и сроков хранения для бизнеса.
Маркировка продуктов питания и Честный знак: полное руководство для HoReCa и ритейла СПб
Пошаговая инструкция по работе с системой «Честный знак» для оптовиков, магазинов и ресторанов Санкт-Петербурга. Список обязательных групп, штрафы, интеграция с Меркурием и нюансы приёмки.
Сроки годности и условия хранения продуктов: гид по ТР ТС 021/2013 и СанПиН
Подробный разбор сроков хранения продуктов питания, температурных режимов и правил товарного соседства. Требования ТР ТС 021/2013 и Роспотребнадзора для HoReCa и торговли.
Приёмка продуктов питания: пошаговый алгоритм проверки качества, количества и температурного режима
Полное руководство по приёмке продуктов питания для бизнеса. Проверка документов (ВСД, Честный знак), контроль температурной цепи, органолептика, составление актов расхождений. Нормы ГОСТ и СанПиН.
Логистика продуктов питания: руководство по температурным режимам и приемке
Полное руководство по логистике продуктов питания в СПб: температурные режимы (ТР ТС), правила приемки, маркировка и хранение. Практические нормы для HoReCa и ритейла.
Холодильная цепь в пищевой логистике: нормы, контроль и сохранение качества
Гид по холодильной цепи для бизнеса: температурные режимы, требования ТР ТС 021/2011, контроль при приемке, нормы влажности и маркировка скоропортящихся продуктов.
Колбасные изделия для бизнеса: чек-лист приемки, хранения и маркировки в СПб
Инструкция для закупщиков и владельцев бизнеса: как проверить качество колбасы, соблюдать ТР ТС 034/2013, организовать холодовую цепь и избежать списаний. Температурные режимы и признаки порчи.
Макаронные изделия для HoReCa и ритейла: ГОСТ, органолептика и складской контроль
Руководство по приемке макарон: разбор ГОСТ 31742-2012, органолептика, условия хранения на складе СПб и нормы ТР ТС. Как избежать брака и порчи товара.
Специи и приправы для HoReCa и ритейла: ГОСТ, органолептика и безопасность
Профессиональный гид по закупке специй: органолептика, условия хранения (температура, влажность), требования ТР ТС 021/022 и СанПиН. Как избежать фальсификата и обеспечить безопасность продукции.
Чай и кофе для бизнеса: критерии выбора, хранения и требования законодательства
Экспертный гид по выбору чая и кофе для бизнеса: сорта, признаки свежести, условия хранения (температура, влажность), требования ТР ТС и СанПиН для магазинов и кафе.
Питьевая и минеральная вода для HoReCa и ритейла: гид по ГОСТ, маркировке и логистике в СПб
Экспертный разбор отличий питьевой и минеральной воды для бизнеса. Нормы ТР ТС 044/2017, ГОСТ, правила приемки, хранения и маркировки «Честный знак» в условиях СПб.
Безалкогольные напитки для HoReCa и ритейла: гид по выбору, маркировке и хранению
Экспертный разбор категории безалкогольных напитков: органолептика, требования ТР ТС и ГОСТ, актуальные правила маркировки «Честный знак», условия складского хранения в СПб и логистика.
Молочная продукция для HoReCa и ритейла: чек-лист закупщика, ГОСТ, ТУ и контроль качества
Полное руководство по закупке молочной продукции для HoReCa и ритейла. Разбор ГОСТ и ТУ, признаки фальсификата (ЗМЖ), температурные режимы хранения и органолептика.
Замороженные продукты для бизнеса: чек-лист качества, логистики и норм ТР ТС
Полное руководство по приемке и хранению замороженных продуктов. Критерии IQF, температурные режимы, контроль повторной заморозки, требования ТР ТС и СанПиН для бизнеса.
Фрукты для бизнеса: критерии выбора, логистика и безопасность в СПб
Полное руководство по закупке фруктов для HoReCa и ритейла: как оценить качество, организовать хранение и соблюсти требования Роспотребнадзора в Санкт-Петербурге.
Профессиональная закупка овощей для HoReCa и ритейла: критерии качества, нормы ТР ТС и логистика хранения
Экспертный гид по закупке овощей для бизнеса в СПб. Как проверить качество по ГОСТ и ТР ТС, организовать холодильную цепь и избежать списаний. Таблицы хранения и санитарные нормы.
Консервы для HoReCa и ритейла: критерии приемки, хранение и безопасность в СПб
Полный гид по приемке консервов для HoReCa и ритейла в СПб. Критерии качества, сроки хранения, требования ТР ТС 021/2011, признаки ботулизма и бомбажа.
Растительные масла для бизнеса: гид по выбору, хранению и безопасности (СПб)
Экспертный разбор растительных масел для HoReCa и ритейла в СПб. Критерии выбора, температурные режимы, сроки хранения, требования ТР ТС 024/2011 и правила приемки.
Сахар и кондитерское сырьё: критерии выбора, хранения и логистики для HoReCa в СПб
Экспертный гид по выбору сахара, какао и добавок для кондитерского производства. Требования ТР ТС, нормы влажности, температурные режимы хранения и логистика в условиях климата СПб.
Мука и хлебопекарное сырьё: технический гид по выбору и хранению для бизнеса в СПб
Экспертный разбор муки для бизнеса: как оценить клейковину, интерпретировать ГОСТ, организовать склад в СПб и избежать порчи сырья. Требования ТР ТС и чек-лист приёмки.
Крупы и бакалея для бизнеса: критерии выбора и контроль качества в СПб
Практическое руководство по закупке круп и бакалеи для бизнеса в Санкт-Петербурге. Критерии приемки, нормы ТР ТС, условия хранения во влажном климате и правила работы с маркировкой.
Мясо и птица: профессиональный гид по приемке, хранению и нормативам для HoReCa и ритейла
Полный чек-лист приемки мяса и птицы для магазинов и общепита. Органолептика, температурные режимы, сроки хранения, требования ТР ТС 034/2013 и работа с системой «Меркурий».
Орехи и сухофрукты для бизнеса: критерии выбора, приемка и хранение в СПб
Гайд для закупщиков СПб: как оценить качество орехов и сухофруктов, проверить документы (ГОСТ, ТР ТС), организовать склад и избежать плесени и прогорклости.
Рыба и морепродукты для HoReCa и ритейла: критерии выбора, контроль качества и нормативы
Полный гайд по приемке рыбы и морепродуктов для ресторанов и магазинов. Как отличить свежее от перемороженного, температурные режимы, маркировка Честный ЗНАК и нормы ГОСТ.
Технология хранения овощей на складе: температурные режимы, влажность и сроки
Полный гид по хранению овощей для бизнеса: точные температуры, влажность, совместимость и сроки. Как сохранить качество продукции на складе в СПб.